Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, wie Sie das Beste aus Ihrem Slow Cooker, dem Niedertemperaturkochen oder dem Dutch Oven herausholen können, ist dieser Leitfaden genau das Richtige für Sie! Langsames Garen bei niedriger Temperatur ist eine einfache Methode, um den Geschmack zu erhalten und die Nährstoffe zu bewahren. Diese Techniken sind so effektiv, dass viele Hobbyköche sie häufiger anwenden als die Hochtemperaturmethoden. Wenn Sie diese Verfahren in- und auswendig kennen, können Sie das Beste aus Ihrem Kochtopf, gusseisernen Topf oder Dutch Oven herausholen. Hier finden Sie alles, was Sie über die einzelnen Techniken wissen müssen
Langsam kochen
Langsames Garen ermöglicht es Ihnen nicht nur, billigere Fleischstücke zu verwenden, sondern auch, insgesamt weniger Fleisch zu verwenden. Durch die zusätzliche Zeit, die ein langsam gegartes Gericht benötigt, können sich die Aromen vermischen und die natürlichen Säfte in das Fleisch zurückfließen. Im Gegensatz dazu sind bei einem schnell gekochten Gericht die Aromen ausgeprägter und das Fleisch ist saftiger. Beim langsamen Garen können Sie auch billigere Fleischstücke verwenden, da diese während des Garvorgangs vollständig zersetzt werden. Wenn Sie billigere Fleischstücke verwenden, können Sie mehr Personen mit weniger Fleisch ernähren, was Ihnen auf lange Sicht Geld spart. Langsames Garen ist eine gute Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren, da es nahrhafter ist, wenn es über einen längeren Zeitraum gegart wird. Im Gegensatz zu Schnellkochmethoden, die am besten für Gemüse geeignet sind, das seinen frischen Geschmack und seine Textur behalten soll, werden beim langsamen Garen die Ballaststoffe im Gemüse aufgespalten und das Gemüse wird viel bekömmlicher. Das langsame Garen ist auch eine gute Möglichkeit, Reste als Zutaten für eine Mahlzeit zu verwenden. Sie können so gut wie jedes Gemüse oder Eiweiß in ein langsam gegartes Gericht geben, und es wird großartig schmecken – die perfekte Art, Lebensmittel zu verwenden, die Sie bereits im Kühlschrank haben.
Was ist langsames Garen?
Langsames Garen ist genau das, wonach es klingt: Sie geben die Zutaten in einen Topf, schalten eine niedrige Temperatur ein und lassen sie den ganzen Tag kochen. Durch die niedrige Hitze werden die Lebensmittel langsam und schonend gegart, bei einer Temperatur knapp unter dem Siedepunkt. Das ist eine einfache, unkomplizierte und kostengünstige Garmethode, die zarte und schmackhafte Gerichte hervorbringt. Diese Methode eignet sich am besten für härtere Fleischstücke wie Rinderbrust, Rippchen und Hähnchenschenkel, die lange Zeit bei niedrigen Temperaturen gegart werden müssen, um zart genug für den Verzehr zu sein. Langsames Garen wird auch als Garen im Kochtopf oder im Ofen bezeichnet, da man es entweder in einem Topf in der Küche oder in einem langsamen Kocher im Ofen durchführen kann.
Slow Cooker Tipps
- Ein langsamer Kocher ist ein großartiges Gerät, um eine große Menge an Speisen auf einmal zuzubereiten. Auf diese Weise können Sie eine große Familie oder eine Gruppe von Freunden mit weniger Aufwand ernähren, als wenn Sie für jede Person einzeln kochen würden.
- Sie können die Reste eines langsamen Kochers auch einfrieren. Füllen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und legen Sie sie für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank.
- Wenn Sie eine große Menge Essen zubereiten und einfrieren wollen, sollten Sie darauf achten, dass in dem Behälter genügend Platz ist, damit das Essen nicht zerdrückt wird.
- Wenn Sie Fleisch einfrieren, achten Sie darauf, dass Sie es in großen Stücken aufbewahren, da kleinere Stücke auftauen und ungleichmäßig garen.
- Wenn Sie die Lebensmittel in größeren Stücken aufbewahren, brauchen sie beim Aufwärmen länger.
Garen bei niedriger Temperatur
Die Temperatur, bei der Sie Ihre Speisen garen, hat großen Einfluss auf das Endergebnis. Bei hohen Temperaturen wird das Fleisch außen knusprig und innen saftig, während es bei niedrigeren Temperaturen feucht und zart wird. Während sich das Garen bei hohen Temperaturen hervorragend zum Braten von Fleisch eignet, da es eine satte, goldbraune Oberfläche ergibt, sind niedrigere Temperaturen besser für langsam gegarte Gerichte geeignet, die ebenfalls eine lange Garzeit benötigen. Durch das Garen bei niedrigeren Temperaturen können die Speisen in ihrem eigenen Saft garen, was zu einer reichhaltigen und schmackhaften Sauce führt. Langsam gekochte Gerichte, wie Eintöpfe und Suppen, erfordern eine niedrigere Temperatur, da sie länger brauchen und eine hohe Temperatur die Flüssigkeit verdampfen lassen würde. Fleisch, das bei einer niedrigen Temperatur gegart wird, bleibt innen zart und saftig und erhält außen eine reichhaltige, karamellisierte Kruste.
Dutch Oven Mahlzeiten
Das Kochen mit einem Dutch Oven ist eine großartige Methode, um das Beste aus Ihrem Essen herauszuholen. Dieser Ofentyp eignet sich perfekt zum langsamen Garen, da die Speisen vollständig in ihren eigenen Saft eintauchen können. Ein Dutch Oven ist auch eine gute Investition, da er für viele verschiedene Arten des Kochens verwendet werden kann. Sie können mit einem Dutch Oven kochen, backen, braten oder sogar braten, was ihn zu einer ausgezeichneten Option für jede Küche macht. Der Dutch Oven eignet sich perfekt zum Garen einer Vielzahl von Gerichten, da sie alle davon profitieren, dass sie vollständig in die verwendeten Flüssigkeiten getaucht werden. Speisen, die normalerweise mit dicken, cremigen Soßen serviert werden, wie Eintöpfe und Aufläufe, werden durch das Garen im eigenen Saft geschmacklich bereichert.
Schlussfolgerungen
Langsames Garen ( auch als Slow Cooking bekannt ) sorgt für maximalen Geschmack und Zartheit. Es ist auch eine gute Möglichkeit, billigere Fleischsorten zu verwenden, da diese eine längere Garzeit benötigen. Das langsame Garen ist auch eine gute Möglichkeit, Reste als Zutaten für eine Mahlzeit zu verwenden. Sie können so ziemlich jedes Gemüse oder Eiweiß in ein langsam gekochtes Gericht geben, und es wird großartig schmecken, so dass es die perfekte Möglichkeit ist, Lebensmittel zu verwenden, die Sie bereits im Kühlschrank haben. Durch das Garen bei niedrigeren Temperaturen erhalten Sie einen intensiveren Geschmack, der sich perfekt für lang gekochte Gerichte wie Eintöpfe und Aufläufe eignet. Es ist wichtig, daran zu denken, dass die Temperatur der Lebensmittel während des Garvorgangs ansteigt, daher sollten Sie dies bei der Einstellung der Temperatur berücksichtigen.